打造消費(fèi)新場(chǎng)景，優(yōu)化服務(wù)流程——?？诶习植杵迫τ?/h1>

一老一新，兩張茶桌，見證著?？诶习植杞?jīng)歷的時(shí)代蛻變。

2024年1月，海南公布第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，老爸茶位列其中。隨著?？诔掷m(xù)創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不少傳統(tǒng)老爸茶店走出老城街巷，入駐各商圈，謀求新的發(fā)展機(jī)遇，成為一道獨(dú)具椰城特色的文旅消費(fèi)風(fēng)景。

豐富商圈消費(fèi)業(yè)態(tài)

6月18日下午，位于明珠廣場(chǎng)的正方華老爸茶店內(nèi)熱鬧如常。雖是工作日，但店內(nèi)仍座無虛席。人們?cè)谶@里，與家人朋友點(diǎn)一壺茶、幾份糕點(diǎn)，便能享受一下午的悠閑時(shí)光。

明珠廣場(chǎng)的正方華老爸茶店里，各式各樣的餐點(diǎn)琳瑯滿目，食客正在挑選心儀的美食。

記者看到，與街巷里傳統(tǒng)的老爸茶店相比，這家開在商場(chǎng)里的茶店空間開闊明亮，傳統(tǒng)矮桌竹椅升級(jí)為更符合現(xiàn)代審美的木質(zhì)桌椅，室內(nèi)溫度適宜，讓人更感愜意。開放式的明檔廚房內(nèi)，點(diǎn)心師傅有條不紊地忙碌著，熱氣騰騰的蒸籠里，鳳爪、燒賣、叉燒包等點(diǎn)心琳瑯滿目，各色美食令人垂涎。

這家茶店開業(yè)僅一年就生意火爆，不少顧客正是沖著老店的“招牌”而來?！斑@是我們?cè)诤？诘牡诙议T店，第一家門店的發(fā)展受限于地理位置和店面規(guī)模，如今開到商場(chǎng)里，環(huán)境更好、停車更方便，很多顧客都反映體驗(yàn)感提升了?！闭饺A茶店負(fù)責(zé)人朱培忠告訴記者，每到周末，店里都會(huì)迎來消費(fèi)小高峰，一下午的時(shí)間，翻臺(tái)率通常會(huì)達(dá)到4次以上，同時(shí)還會(huì)接到不少外賣訂單，數(shù)十名店員常常忙得停不下來。

入駐商圈的老爸茶店環(huán)境舒適，好友們?cè)诖诵【?，品美食、聊家?！?/p>

龍湖海南?？谔旖值木鄹０怖习植璧陜?nèi)，裝潢設(shè)計(jì)融合了現(xiàn)代簡約與南洋風(fēng)情，海南特色文化元素點(diǎn)綴其間，精致的“氛圍感”吸引了許多年輕群體光顧。掃描二維碼點(diǎn)單、手機(jī)團(tuán)購優(yōu)惠套餐……相較于傳統(tǒng)老爸茶店，在這里，更多顧客選擇方便快捷的手機(jī)點(diǎn)單方式，“44元的套餐包含紫菜卷、叉燒包、綠豆湯和檸檬茶，人均消費(fèi)才20元出頭，性價(jià)比很高，這里環(huán)境也適合拍照聊天。”大學(xué)生李彤一邊用手機(jī)記錄美食一邊說道。

“引入聚福安這樣的新派老爸茶品牌，是我們商場(chǎng)業(yè)態(tài)升級(jí)的重要一步?！饼埡Ｄ虾？谔旖窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，老爸茶作為海口獨(dú)特的文化符號(hào)和生活方式，具有很強(qiáng)的消費(fèi)黏性和社交屬性，能夠有效吸引家庭客群和年輕消費(fèi)者，并帶動(dòng)商場(chǎng)其他業(yè)態(tài)消費(fèi)。據(jù)介紹，自聚福安茶店開業(yè)以來，龍湖海南?？谔旖窒挛鐣r(shí)段的客流量顯著提升，有效帶動(dòng)了零售、商超、電影院等業(yè)態(tài)的營收額。

亮眼的“三角梅粉”色車身，洋溢著南洋風(fēng)情的車廂，造型別致的老爸茶點(diǎn)……這便是“老爸茶·海口巴士”。一處處匠心獨(dú)運(yùn)的海口元素，巧妙地將公交巴士變身為新派老爸茶館，吸引了不少外地游客登車體驗(yàn)邊“吃茶”邊慢游椰城的樂趣。

6月18日上午10點(diǎn)，隨著清脆的發(fā)車鈴聲響起，“老爸茶·?？诎褪俊睆尿T樓老街緩緩駛出，途經(jīng)鐘樓、萬綠園、觀海臺(tái)、世紀(jì)大橋等景點(diǎn)，串聯(lián)起椰城的特色風(fēng)景線。讓游客們期待的，還有巴士上的老爸茶套餐：斑斕椰子包、醬鳳爪、蝦餃、燒賣等特色茶點(diǎn)，一杯海南特色鷓鴣茶。邊賞風(fēng)景邊品美食的慢游體驗(yàn)，收獲無數(shù)贊譽(yù)。

“老爸茶·?？诎褪俊毙旭傇跒I海大道上，帶領(lǐng)游客一路領(lǐng)略?？谖骱０兜囊L(fēng)海韻。

“從老爸茶里體驗(yàn)到了瓊式‘慢生活’的樂趣，?？诘镊攘υ谶@里更加立體、鮮活了?！边|寧游客簡曉溪在社交平臺(tái)上分享的這段體驗(yàn)視頻，收獲了超1萬人次點(diǎn)贊和近千條評(píng)論。越來越多外地游客早早“種草”了這一獨(dú)特的體驗(yàn)方式，期待前來?？谟^光旅游。

如今，老爸茶不只是海口人習(xí)以為常的飲食方式，更成為了游客熱衷體驗(yàn)的旅游場(chǎng)景，為椰城文旅消費(fèi)打造了一張亮麗名片。

活動(dòng)期間，一場(chǎng)以“追星+逛吃”為主題的活動(dòng)在友誼陽光城精彩上演。商場(chǎng)精心策劃了“寵粉市集”“老爸茶寵粉前夜派對(duì)”“老爸茶+明星寵粉應(yīng)援包”等互動(dòng)活動(dòng)，并將“老爸茶·?？诎褪俊弊?yōu)椤皩櫡劢玉g專線”，讓游客在觀演之余，通過這座“流動(dòng)茶館”沉浸式體驗(yàn)椰城老爸茶文化。

老爸茶店的市井煙火氣巧妙融入時(shí)尚的演唱會(huì)主題，年輕化表達(dá)重構(gòu)傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景，這樣的方式收獲了不少觀眾的認(rèn)可與點(diǎn)贊。老爸茶這一帶有地域特色的文化元素，已為越來越多外地游客所熟知，不斷為?？谖穆孟M(fèi)賦能。

老爸茶在文旅消費(fèi)市場(chǎng)“出圈”，為眾多面臨傳承與發(fā)展難題的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)提供了生動(dòng)的煥新樣本；但在熱鬧背后，如何推動(dòng)業(yè)態(tài)可持續(xù)性發(fā)展，仍需要進(jìn)行冷靜思考與長遠(yuǎn)規(guī)劃。

對(duì)于有十余年傳統(tǒng)老爸茶經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的朱培忠來說，傳統(tǒng)茶店的核心優(yōu)勢(shì)在于其深厚的歷史積淀、地道的風(fēng)味以及親民的價(jià)格，美食里蘊(yùn)含的市井煙火氣，正是其文化根基和魅力所在。但傳統(tǒng)老爸茶存在的短板也顯而易見：多數(shù)老店環(huán)境設(shè)施較陳舊，服務(wù)模式與年輕顧客的消費(fèi)習(xí)慣存在脫節(jié)現(xiàn)象。

老爸茶店內(nèi)剛出爐的點(diǎn)心色澤誘人。

在扎根商圈發(fā)展的新派茶店身上，傳統(tǒng)茶店的短板得到很大程度的改善——在環(huán)境升級(jí)、數(shù)字化應(yīng)用，服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化等方面，新派茶店都展現(xiàn)出較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。但如何精準(zhǔn)把握“守正”與“創(chuàng)新”之間的平衡點(diǎn)？有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，老爸茶的轉(zhuǎn)型不僅要大膽探索服務(wù)模式、消費(fèi)場(chǎng)景、技術(shù)應(yīng)用和表達(dá)形式的創(chuàng)新發(fā)展，同時(shí)要在快速擴(kuò)張和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中，確保核心茶點(diǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味不走樣、不失真，避免過度包裝“網(wǎng)紅效應(yīng)”而忽略傳統(tǒng)本味，讓老味道能更舒適、更便捷、更廣泛地被八方來客所喜愛并接納。

去年，我市出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)?？诓惋嬓袠I(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施實(shí)施細(xì)則》（以下簡稱《十條措施》），明確提出支持餐飲企業(yè)知名品牌打造，對(duì)新認(rèn)定的老字號(hào)企業(yè)給予資金獎(jiǎng)勵(lì)，每家最高給予10萬元一次性獎(jiǎng)勵(lì)。政策與市場(chǎng)雙輪驅(qū)動(dòng)，為老爸茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了“破圈突圍”的新動(dòng)能。

市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，?？趯⒁浴妒畻l措施》為抓手，支持老爸茶等特色餐飲在守正創(chuàng)新中提升品質(zhì)、豐富業(yè)態(tài)、拓展場(chǎng)景，通過專項(xiàng)資金引導(dǎo)、品牌培育、技能培訓(xùn)等多種方式，將這一承載鄉(xiāng)愁的非遺項(xiàng)目打造成消費(fèi)增長的新引擎，加快國際旅游消費(fèi)中心城市建設(shè)。

老爸茶“不老”

在海口，老爸茶不僅是一種特色餐飲，也是一種生活態(tài)度。人們舌尖品味的不僅是美食，更是一種城市脈動(dòng)與文化傳承的獨(dú)特滋味。

煙火非遺，老爸茶“不老”。當(dāng)傳統(tǒng)老爸茶走進(jìn)潮流商圈，年輕人熟練地用手機(jī)優(yōu)惠券下單，年長者點(diǎn)上一壺茶與友人悠閑暢談；本地人盡享閑情逸致度過愜意時(shí)光，外地食客們?cè)诓椟c(diǎn)的精致中體驗(yàn)瓊式“慢生活”；店家推陳出新迎來更多美食青睞者，外賣小哥穿梭取餐為生活忙碌……傳統(tǒng)生活方式與現(xiàn)代消費(fèi)邏輯在這里融合，和諧共存，市井煙火氣在這里升華成城市文旅“金名片”。

近年來，老爸茶元素廣泛活躍于?？谖穆檬袌?chǎng)，為游客打開了一扇沉浸式體驗(yàn)本地美食文化、解碼城市性格的窗口。文旅部門的創(chuàng)意、商家的響應(yīng)、游客的熱情，共同將這一傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣打造成為具有獨(dú)特吸引力的文化IP。

老爸茶從市井走向商圈、融入文旅的“破圈”之路，正是?？谕苿?dòng)傳統(tǒng)消費(fèi)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)、激發(fā)消費(fèi)新活力的生動(dòng)縮影。在記錄這條“破圈”之路的過程中，記者深刻體會(huì)到，海南自貿(mào)港的建設(shè)圖景里，不僅需要拔地而起的樓宇、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的港口，同樣需要一張張安穩(wěn)的茶桌、一縷縷溫暖升騰的煙火氣，在快節(jié)奏發(fā)展的同時(shí)不失“慢生活”的意趣和城市氣韻。