月餅搶“鮮”上市 “瓊味”更受寵愛
距離中秋節(jié)還有不到一個月時間,各式月餅已搶“鮮”上市。瓊式、廣式、潮式……連日來,海口的月餅市場里“爭奇斗艷”,新奇口味層出不窮。記者走訪市場發(fā)現(xiàn),海南本土的瓊式月餅通過積極創(chuàng)新,銷售熱度較高,更受本地市民喜愛。
瓊式月餅推陳出新
8月22日,在解放西路的椰香超級餅屋,店門前的貨架上擺放著各種口味的瓊式月餅。記者看到,單個月餅售價為15元,四枚裝的月餅禮盒售價多在六七十元左右。店內(nèi)一些食客將月餅作為茶點,正配著咖啡或茶享用。
店員告訴記者,該店的瓊式月餅受到眾多本地食客喜愛,早在7月就已上市,蓮蓉蛋黃、叉燒五仁、酥皮五仁、蛋黃椰皇等傳統(tǒng)口味頗受歡迎。
在符志仁的月餅生產(chǎn)車間內(nèi),工作人員加快生產(chǎn)瓊式月餅。記者 蘇弼坤 攝
“瓊式月餅如今能夠在海南的月餅市場占據(jù)80%的份額。”瓊式月餅制作技藝傳承人符志仁介紹,瓊式月餅是廣式月餅與蘇式月餅的結(jié)合,餅皮更加酥軟,且配料更加少油、少糖,符合當代人追求健康的生活方式。
不久前,在??谂e行的2024年海南省月餅行業(yè)勞動和技能競賽現(xiàn)場,除了月餅制作技藝競賽展示,月餅市集還展出多種新品。越來越多的海南食材加入月餅大家庭,除了椰蓉、斑斕、鳳梨、咖啡等常用食材外,文昌雞、青胡椒等創(chuàng)新口味也吸引眾多消費者關(guān)注。
紅星食品廠在市集中展出了今年新推的麻辣牛肉口味月餅。作為歷史悠久的本土月餅品牌,紅星瓊珍月餅是不少??谌诵哪恐小皟簳r的味道”。“我們希望突破人們對傳統(tǒng)瓊式月餅的印象,此次迎合年輕人的口味作出嘗試,這款月餅在前期推廣中反饋都不錯,即將批量生產(chǎn)?!奔t星食品廠銷售部負責人介紹。
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